Denominazione di vendita Formaggio castelmagno DOP
Ingredienti Latte vaccino, eventuale aggiunta di latte ovino e/o caprino
sale, caglio
Ulteriore descrizione prodotto Formaggio semigrasso, pressato a pasta semidura erborinata,
ottenuto da latte vaccino eventualmente addizionato con
latte ovino o caprino. il nome deriva dall’omonimo paese di
montagna dove l’attività prevalente è l’allevamente di
bestiame da latte
Caratteristiche organolettiche Crosta: liscia, sottile di colore giallo rossastra, scura,
rugosa nel prodotto stagionato
Sapore: delicato, moderamente salato
Pasta: compatta, friabile, di colore bianco avorio
Allergeni Latte e lattosio
Peso netto Peso medio: 1.5kg
Modalità di utilizzo Pronto all’uso
Conservazione 1/6°C
Valori nutrizionali/energetici Per 100g
Val.energetico: 410kcal/1700kJ
Grassi: 34.2g
di cui saturi: 24.6g
Proteine: 25.6g
Carboidrati: <1g
di cui zuccheri: <1g
Sale: 1.53g
Caratteristiche chimico-fisiche Umidità: 34.8%
Grasso s/s: min 34%
Stagionatura Min 60 giorni
Tipo di imballo/confezione Sottovuoto
Durabilità prodotto 45 giorni