Gorgonzola dolce DOP

Formaggio a pasta cruda a Denominazione di Origine Protetta (DOP)

Proprietà organolettiche:

• Aspetto: presenta una crosta rugosa di colore rosa, di intensità variabile; la pasta è bianco-paglierina e caratterizzata dalle tipiche venature azzurro-verdastre (erborinatura).
• Consistenza: al tatto, la pasta risulta morbida e cremosa.
• Odore: gradevole e stuzzicante.
• Gusto: dolce e delicato.

Ingredienti

• Latte vaccino intero: proveniente da aziende agricole situate nelle province comprese nel territorio del Consorzio di tutela del formaggio gorgonzola (98,26%);
• Fermenti lattici selezionati: (1,5%);
• Muffe selezionate: appartenenti al genere Penicillium (0,01%);
• Sale marino essiccato: (0,21%);
• Caglio di origine animale: (0,02%).

Nota: Crosta non edibile.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 1293 kJ / 309 kcal
• Grassi: 25 g
• di cui acidi grassi saturi: 18,7 g
• Carboidrati: <0,1 g
• di cui zuccheri: <0,1 g
• Proteine: 21,2 g
• Sale: 2,12 g