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Casa del Gorgonzola - a Novara dal 1982

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GORGONZOLA DOLCE DOP

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formaggio a pasta cruda a denominazione d’origine protetta (D.O.P) Proprietà organolettiche:
• Aspetto: crosta rugosa di colore rosa più o meno intenso; la pasta è di colore bianco paglierino con tipiche venature azzurro-verdastre (erborinature).
• Al tatto: la consistenza della pasta è morbida e cremosa.
• Odore: gradevole e stuzzicante.
• Gusto: dolce, non molto pronunciato.

Ingredienti

• Latte vaccino intero proveniente da aziende agricole ubicate nelle province del territorio del Consorzio di tutela del formaggio gorgonzola (98.26%)
• fermenti lattici selezionati (1.5%);
• muffe selezionate appartenenti al genere Penicillium (0.01%);
• sale marino essiccato (0.21%);
• caglio di origine animale (0.02%)

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