TOMA DEL RE

8,00 € - 16,00 €

Prodotta nelle valli del Monviso con latte vaccino prevalentemente prodotto da razza bruna alpina, una razza originaria della Svizzera particolarmente rustica e lattifera. La lavorazione a latte crudo, l’attenta stagionatura, la pasta morbida e dal colore paglierino e il trattamento in salamoia le conferiscono un gusto dolce ma molto intenso e persistente. Il termine “toma” potrebbe provenire dal provenzale “tomme”, utilizzato per definire alcune tipologie di formaggio. La toma del re è gustabile prevalentemente in purezza oppure all’interno di minestre o passati di verdura per conferire maggiore sapore ad una ricetta classica e leggera.

Latte, Sale, Caglio

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